Middag “Forår”

“Vær lidt mere Churchill – verden ser altid bedre ud med et glas Champagne.”

Pol Roger Reservé Brut 149,- pr. gl.

Gastronomisk Institut siden 2005

Appetitvækker
Kold agurk & kærnemælkscreme |
Stenbiderrogn | Citron | Dild
Chilled cucumber & buttermilk cream |
Lumpfish roe | Lemon | Dill

Forret
Asparges | Sauce mousseline | Røget laks |
Purløg
Asparagus | Mousseline sauce | Smoked salmon | Chives

Mellemspillet
Kulmule | Nye kartofler | Syltede løg |
Brøndkarse | Hønsesky
Hake | New potatoes | Pickled onions | Watercress |
Light poultry broth

Kødet
Dansk kalv | Selleri | Ramsløgscreme |
Timiansky
Danish veal | Celeriac | Wild garlic cream | Thyme jus

Osten
Ostetallerken – 5 Europæiske oste
Knæk | Kompot | Sylt
Selection of 5 cheeses | Crispbread | Fruit compote

Desserten
Rabarber | Vanilje | Hvid chokolade |
Sprød crumble
Rhubarb | Vanilla | White chocolate | Crisp crumble

4-retters sæsonmenu 565,- pr. kuvert
5-retters sæsonmenu 609,- pr. kuvert
4-glas vinmenu 399,- 5-glas vinmenu 475,-
1/2 vinmenu ”drivers” 4-glas 260,- 1/2 vinmenu ”drivers” 5-glas 305,-
Saftmenu 4-glas 285,- 5-glas saftmenu 315,- pr. kuvert

Sæson specialiteter

Kulmule | Nye kartofler | Syltede løg |
Brøndkarse | Hønsesky 125,-
Hake | New potatoes | Pickled onions | Watercress |
Light poultry broth

Asparges | Sauce mousseline | Røget laks |
Purløg 150,-
Asparagus | Mousseline sauce | Smoked salmon | Chives

Klassikere

Rejecocktail – Knudhule Edition
Håndpillede rejer | Hjertesalat | Dildcreme |
Citron | Rugcrumble 150,-
Shrimp cocktail – Knudhule style |
Hand-peeled shrimps | Crunchy lettuce | Dill cream | Le
mon | Rye crumble

Terrine af kylling & svampe
Estragon | Cornichoner | Sennepsmayo |
Grillet brød 125,-
Chicken & mushroom terrine | Tarragon | Pickled cucum
bers | Mustard mayo | Grilled bread

Tatar af kalv
Syltede løg | Karse | Sennep |
Kartoffelchips 125,-
Veal tartare | Pickled onion | Garden cress | Mustard |
Potato chips

Forårssuppe (VEGETAR)
Hvide asparges | Ærter | Brøndkarse |
Sprøde løg | Rapsolie 125,-
Spring vegetable soup (Vegetarian) |
White asparagus | Peas | Watercress | Crispy onions |
Cold-pressed rapeseed oil

Sæson specialiteter

Dansk kalv
Spæd selleri | Ramsløgscreme |Timiansky 275,-
Danish veal | Young celeriac | Wild garlic cream |
Thyme jus

Moules Frites
Dampede blåmuslinger | Hvidvin | Urter |
Sprøde pommes frites 250,-
Moules Frites
Steamed blue mussels | White wine | Herbs | Crispy fries

Klassikere

Steak Frites med Béarnaise 300 g. oksefilet|
Håndskårne fritter |Béarnaise | Vårsalat 395,-
Grilled beef steak (300 g) | Hand-cut fries |
Béarnaise sauce | Spring salad

Dagens fisk
Sauce vin blanc | Vårkål | Dampet grønt | Små
kartofler 275,-
Fish of the day
Sauce vin blanc | Spring cabbage | Steamed vegetables |
New potatoes

Forårsrisotto (VEGETAR)
Asparges | Ærter | Pecorino | Citron |
Urter 175,-
Spring risotto (Vegetarian) | Asparagus | Peas | Pecorino |
Lemon | Fresh herbs

Lammeskank
Langtidsbraiseret lammeskank | Forårsgrønt |
Ristet skysauce | Sprøde kroketter 225,-
Braised lamb shank
Slow-cooked lamb shank | Spring vegetables | Roasted jus |
Crispy croquettes

En helaften på Knudhule….!

Prøv hele Molevitten:

Appetitvækker, Aperitif, 5-retter menu, 5-vine, kaffe, avec og chokolade
Kr. 1200,- pr. kuvert.

Serveres til børn op til 14 år
Served for children up to 14 years

Hovedretter

Kyllingefilet med pommes frites og grønt 135,-
Breaded chicken fillet | French fries | Greens

Paneret fiskefilet med pommes frites og grønt 135,
Breaded fillet of plaice | French fries | Greens

Børneburger med salat og pommes frites 145,-
Burger | Salad | Dressing | Ketchup | French fries

Pasta Bolognese med mozzarella og urter 145,-
Pasta Bolognese | Mozzarella | Fresh herbs

Børnedessert

Børneis med vaniljeis, bær og chokoladesauce 85,-
Vanilla ice cream | Fresh berries | Chocolate sauce