Menukort frokost “Forår”
Lunch menu "Spring"
Frokost "Forår"
Forårets sæsonfrokost kan nydes fra d. 4. marts.
Husk at bestille bord.
The springs delicious seasonal lunch from March 4th.
Please remember to make a table reservation.
Forårsanretning 2026
Gastronomisk Institut siden 2005
Let marinerede rejer
Citrus | Dild | Friske urter
Lun tærte | Asparges | Ost
Fiskefilet | Remoulade | Citron
Koldrøget laks | Rygeostcreme | Radise
Kalvefilet | Parmesan | Rucola
Æggesalat | Purløg | Sprød rug
Kartoffelblinis | Creme fraiche | Urter
Brød | Smør
Dessert el. ost
Vælg mellem Dagens lille dessert |
To vellagrede oste med garniture
310,- pr. kuvert
Forårsfrokostmenu 2026
Gastronomisk Institut siden 2005
Forret:
Forårssuppe med skaldyr og asparges
Asparges | Urteolie | Sprødt brød
Spring soup with shellfish and asparagus
Asparagus | Herb oil | Crispy bread
Hovedret:
Knudhules legendariske Pariserbøf
Klassisk garniture | Ristet brød
Knudhule’s legendary “Pariserbøf”
Ground Beef | Classic garnish | Toasted bread
Dessert:
Ostekage
Citron | Vanilje | Bærkompot | Sprød bund
Cheesecake | Lemon | Vanilla | Berry compote | Crunchy base
2-retter 299,- pr. kuvert
3-retter 360,- pr. kuvert
Smørrebrød / open sandwich
Vi anbefaler 2 stykker pr. person, smurt på kernerugbrød
Danish open sandwich with a tvist
Reje og æggemad | Urtemayonnaise | Urtesalat | Friske grøntsager
Shrimp and egg | Herb mayonnaise | Herb salad | Fresh greens
125,-
Roastbeef af kalv | Spejlæg | Peberrodscreme | Sprød løgring
Roast beef of veal | Fried egg | Horseradish cream | Crispy onion rings
125,-
Avocado og scampi på toast | Panko | Chilimayo
Avocado on toast | Scampi | Chili
125,-
Fadmodnet forårssild | Æggeblomme | Løgrelish 125,-
Cured spring herring | Egg yolk | Onion relish
125,-
Koldrøget laks | Smilende æg | Friske urter
Cold smoked salmon | Soft-boiled egg | Fresh herbs
125,-
Terrine af kylling og svampe | Cornichons | Sennepsmayonnaise
Chicken and mushroom terrine | Cornichons | Mustard mayonnaise
99,-
Kartoffelmad | Kippers | Løg | Mayonnaise | Peber
Potato open-faced sandwich | Smoked kippers | Onions | Mayonnaise | Black pepper
125,-
Frokostretter/
lunch dishes
Steak Frites med kryddersmør 300 g. Oksefilet | Håndskårne fritter | Kryddersmør | Vårsalat
Grilled beef steak (300 g) | Hand-cut fries | Herb Butter | Spring salad
350,-
Moules Frites - Dampede blåmuslinger | Hvidvin | Urter | Sprøde pommes frites
Moules Frites - Steamed blue mussels | White wine | Herbs | Crispy fries
250,-
Forårsrisotto (VEGETAR) | Asparges | Ærter | Pecorino | Citron | Urter
Spring risotto (Vegetarian) | Asparagus | Peas | Pecorino | Lemon | Fresh herbs
175,-
Lammeskank | Langtidsbraiseret lammeskank | Forårsgrønt | Ristet skysauce | Sprøde kroketter
Braised lamb shank | Slow-cooked lamb shank | Spring vegetables | Roasted jus | Crispy croquettes
225,-
Stjerneskud | Dampet og stegt fiskefilet | Koldrøget laks | Rejer | Dressing
”Stjerneskud” | Poached and fried fish fillet | Cold-smoked salmon| Shrimp | Dressing
245,-
Sides og Ekstra
Pommes Frites
French fries
55,-
Lille Caprese salat
Small Caprese salad
55,-
Snacktallerken – med nok til at dele
Snack plate to share
120,-
Røgede mandler
Smoked almonds
55,-
Blandede græske oliven i olie og krydderier
Mixed Greek olives In oil and spices
55,-
Manzanilla oliven i lage
Manzanilla olives In brine
55,-
Rugbrødschips
45,-
Dessert og ost
Sæson specialiteter
Rabarber | Vanilje | Hvid chokolade | Sprød crumble
Rhubarb | Vanilla | White chocolate | Crisp crumble
125,-
Ostekage | Citron | Vanilje | Bærkompot | Sprød bund
Cheesecake | Lemon | Vanilla | Light berry compote | Crunchy base
125,-
Klassikere
Is med friske og syltede bær | Hvid chokolade | Crisp
Ice cream with preserved & fresh berries | White chocolate | Crisp | Lemon verbena
125,-
Chokoladetærte 70% mørk | Kirsebær | Vaniljecreme | Crumble
Dark chocolate tart (70%) | Cherry | Vanilla cream | Crumble
125,-
Ost
Ostetallerken – 5 Europæiske oste | Knæk | Kompot | Sylt
Selection of 3 cheeses | Crispbread | Fruit compote
150,-
Børne-menu
Serveres for børn op til 14 år
Kyllingefilet med pommes frites og grønt
Breaded chicken fillet | French fries | Greens
135,-
Paneret fiskefilet med pommes frites og grønt
Breaded fillet of plaice | French fries | Greens
135,-
Børneburger med salat og pommes frites
Burger | Salad | Dressing | Ketchup | French fries
145,-
Pasta Bolognese med mozzarella og urter
Pasta Bolognese | Mozzarella | Fresh herbs
145,-
Børnedesserter
Børneis med vaniljeis, bær og chokoladesauce
Vanilla ice cream | Fresh berries | Chocolate sauce
85,-
Til kaffen
Fyldte chokolader - 5 stk.
5 pcs. filled chocolate
79,-
2 mini flødeboller
Chocolate | meringue | marzipan
55,-
Dagens kage
Cake of the day
59,-
Kaffe m.m.
pr.person
Kaffe/te pr. person
Filterkaffe
49,-
The fra Perchs
49,-
Kaffe pr. kop
Espresso dobb.
45,-
Caffe Latte Dobb.
55,-
Cappuccino Dobb.
55,-
Cortado Dobb.
55,-
Tilvalg af sirup
5,-
Øvrige varme drikke pr. kop
Chokolade m/flødeskum
55,-
Kaffedrink
Irish Coffee
115,-
Espresso Martini
115,-
Avec Pr.gl. (3 cl.)
Baileys original Irish cream
65,-
Château de Beaulon 7 ans
75,-
Diplomatico Reserva Rom
85,-
Diverse drikke
Flaskeøl
Carlsberg pilsner 4,6% 33 cl.
51,-
Tuborg Classic 4,6% 33 cl.
51,-
Carlsberg Nordic 0,00 % 33 cl.
51,-
1664 Blanc Kronenbourg 5% - 25 cl.
65,-
Rochefort Trappist
- No. 6 Dubbel 7,5 % - 33 cl.
65,-
- No. 10 Dark Ale 11,3 % - 33 cl.
65,-
Klosterbryggeriet 50 cl.
- Årsøl IPA 6,2%
95,-
- Oluf Kvitter Øko ale 7%
95,-
- Hvedeøl 5,2%
95,-
- Skt. Søren Pilsner 5%
95,-
- Nonnen Pale Ale 0.4 % - 33 cl.
69,-
RYBRYG - 50 cl.
- Gudenå IPA 6,2%
95,-
- Brown ale 6,5%
95,-
Fadøl
Carlsberg Pilsner 4,6% 25cl.
45,-
Carlsberg Pilsner 4,6% 40cl.
59,-
Carlsberg Pilsner 4,6% 60cl.
82,-
Tuborg Classic 4,6% 25cl.
45,-
Tuborg Classic 4,6% 40cl.
59,-
Tuborg Classic 4,6% 60 cl.
82,-
Sodavand på flaske
Coca Cola og Zero 25 cl.
42,-
Pepsi Max
42,-
Tuborg Squash 25 cl.
42,-
Schweppes Lemon 25 cl.
42,-
Faxe Kondi og Faxe Kondi Free 25 cl.
42,-
Mineralvand på flaske
Bonaqua med brus 25 cl.
42,-
Bonaqua med brus m/citrus 25 cl.
42,-
Juice og most
Hyldeblomst 25 cl.
44,-
Æble 25 cl.
44,-
Appelsin 25 cl.
44,-
Rabarber 25 cl.
44,-
Juice og Sparkling tea 75 cl.
Sparkling Juicy Tea Darjeeling - Rhubarb Van Nahmen
199,-
Sparkling Juicy Tea Verbena
199,-
Topaz Apple Bio Van Nahmen
199,-
Rhabarbernectar Van Nahmen
199,-
Williams Christ pear Juice Van Nahmen (sød)
199,-
Konstantinopeler Apfelquitte Van Nahmen (krydret)
199,-
Aquavit 3 cl.
Aalborg Taffel 45%
40,-
Aalborg Harald Jensen 45%
40,-
Aalborg Export 38%
40,-
Aalborg Dild 38%
40,-
Aalborg Jubilæum 40%
40,-
Aalborg Porse Snaps 40%
40,-
O.P. Anderson 40 %
40,-
Lysholm Linie Akvavit 41,5%
40,-
Bobler : fl. gl.
Cava brut N de N organic, Spanien
425,- 99,-
Spumante Secco, Bianca vigna, Veneto
425,- 99,-
Champagne Pol Roger Reservé Brut
750,- 149,-
Cider: “Fra Knudsø” Fl.
IDUN æblecider 1/2 fl. (Halvtør 6%)
150,-
Drinks/Aperitif: Stk.
Hendricks & Fever Tree tonic
115,-
Gin Hass: Tanqueray, mango og lemon-soda
95,-
Dark & Stormy Rom, Lime, ginger beer
125,-
Aperol Spritz: Prosecco, Aperol og soda
115,-
Hvidvin: fl. gl.
Cuveé Trimbach Alsace
425,- 99,-
La Galope, Côtes de Gascogne
425,- 115,-
Chablis Domaine Pascal Bouchard
475,- 125,-
Domaine Leflaive Macon Verze
750,- 210,-
Rødvin fl. gl.
Ventoux Rouge Famille Perrin, Frankrig
350,- 99,-
Beaujolais Village J. Loron
425,- 115,-
Macon Milly, Lamartine Les Arbillons
450,- 125,-
Rose fl. gl.
Miraval Rosé
425,- 115,-
Pico Aneto Rosé
425,- 115,-
