Dean Jespersen, køkkenchef
Dean blev uddannet kok på Hotel Hanstholm fra 1997 til 2000. Efter endt læretid rejste han til Norge, hvor han arbejdede som souschef på Holmenkollen Park Hotels anerkendte gourmetrestaurant De Fem Stuer. Her var han frem til januar 2003.
Herefter vendte han hjem til Danmark, hvor han fra 2003 til 2005 var ansvarlig for køkkenet på Restaurant Fureby i Aarhus.
Fra 2005 til 2016 drev han sammen med Anders Kalstrup restaurant Gastronomisk Institut i Silkeborg. I 2013 købte makkerparret Knudhule Badehotel, og i 2016 blev alle aktiviteter samlet her.
Dean er skolet i det dansk-franske køkken og brænder for sæsonbaseret gastronomi med masser af smag og gode råvarer.
Dean er gift med Rikke N. Jespersen, som til daglig står i spidsen for koldkøkkenet på Knudhule Badehotel. Rikke er oprindeligt uddannet tjener, men har de seneste 10 år haft sin daglige gang i køkkenet.
Anders Kalstrup, Restauratør
Anders blev uddannet tjener på Hotel Hanstholm fra 1997 til 2000.
Efter endt læretid tog også Anders til Norge, hvor han arbejdede på det dansk-norske hotel Lysebu. Her startede han som tjener, blev siden hovmester og fra 2002 restaurantchef med ansvar for restaurant, banketlokaler og bar.
I 2004 vendte han hjem til Danmark, og året efter – i 2005 – åbnede han sammen med Dean Gastronomisk Institut i Silkeborg. Her fungerede Anders både som daglig leder og restaurantchef, indtil aktiviteterne i 2013 flyttede til Knudhule Badehotel.
I dag er Anders oftest at finde i receptionsområdet på Knudhule Badehotel, hvor han fungerer som vært, restauratør og gastronomisk altmuligmand.
Hans store passion for vin har været med til at opbygge et af Jyllands mest interessante og brede vinkort – med mange gode køb for gæster, der ved hvad de skal kigge efter.
Anders er gift med Maj-Britt T. Kalstrup, som på hverdage ofte er at finde i frokostrestauranten. Maj-Britt er oprindeligt uddannet boghandler, men har siden 2005 – både på fuld tid og deltid – været en del af tjenerstaben på Knudhule Badehotel.
