Seson menu: Frokost
Frokost “Forår”
Forårsfrokost
4. marts 2026 – 26. maj 2026
Frokost serveres mandag til lørdag.
Bordbestilling kan foretages med ankomst mellem kl. 12.00 og 14.00.
Restauranten lukker kl. 15.30.
På søndage henviser vi til vores særlige Søndagsfrokost
Bestil venligst bord.
Forårsanretning 2026
Gastronomisk Institut siden 2005
Let marinerede rejer
Citrus | Dild | Friske urter
Lun tærte | Asparges | Ost
Fiskefilet | Remoulade | Citron
Koldrøget laks | Rygeostcreme | Radise
Kalvefilet | Parmesan | Rucola
Æggesalat | Purløg | Sprød rug
Kartoffelblinis | Creme fraiche | Urter
Brød | Smør
Dessert el. ost
Vælg mellem Dagens lille dessert |
To vellagrede oste med garniture
310,- pr. kuvert
Forårsfrokostmenu 2026
Gastronomisk Institut siden 2005
Forret:
Forårssuppe med skaldyr og asparges
Asparges | Urteolie | Sprødt brød
Spring soup with shellfish and asparagus
Asparagus | Herb oil | Crispy bread
Hovedret:
Knudhules legendariske Pariserbøf
Klassisk garniture | Ristet brød
Knudhule’s legendary “Pariserbøf”
Ground Beef | Classic garnish | Toasted bread
Dessert:
Ostekage
Citron | Vanilje | Bærkompot | Sprød bund
Cheesecake | Lemon | Vanilla | Berry compote | Crunchy base
2-retter 299,- pr. kuvert
3-retter 360,- pr. kuvert
Smørrebrød / open sandwich
Vi anbefaler 2 stykker pr. person, smurt på kernerugbrød
Danish open sandwich with a twist
-
Reje og æggemad | Urtemayonnaise | Urtesalat | Friske grøntsager Shrimp and egg | Herb mayonnaise | Herb salad | Fresh greens125,-
-
Roastbeef af kalv | Spejlæg | Peberrodscreme | Sprød løgring Roast beef of veal | Fried egg | Horseradish cream | Crispy onion rings125,-
-
Avocado og scampi på toast | Panko | Chilimayo Avocado on toast | Scampi | Chili125,-
-
Fadmodnet forårssild | Æggeblomme | Løgrelish 125,- Cured spring herring | Egg yolk | Onion relish125,-
-
Koldrøget laks | Smilende æg | Friske urter Cold smoked salmon | Soft-boiled egg | Fresh herbs125,-
-
Terrine af kylling og svampe | Cornichons | Sennepsmayonnaise Chicken and mushroom terrine | Cornichons | Mustard mayonnaise99,-
-
Kartoffelmad | Kippers | Løg | Mayonnaise | Peber Potato open-faced sandwich | Smoked kippers | Onions | Mayonnaise | Black pepper125,-
Frokostretter
Lunch dishes
-
Steak Frites med kryddersmør 300 g. Oksefilet | Håndskårne fritter | Kryddersmør | Vårsalat Grilled beef steak (300 g) | Hand-cut fries | Herb Butter | Spring salad395,-
-
Moules Frites - Dampede blåmuslinger | Hvidvin | Urter | Sprøde pommes frites Moules Frites - Steamed blue mussels | White wine | Herbs | Crispy fries250,-
-
Forårsrisotto (VEGETAR) | Asparges | Ærter | Pecorino | Citron | Urter Spring risotto (Vegetarian) | Asparagus | Peas | Pecorino | Lemon | Fresh herbs175,-
-
Lammeskank | Langtidsbraiseret lammeskank | Forårsgrønt | Ristet skysauce | Sprøde kroketter Braised lamb shank | Slow-cooked lamb shank | Spring vegetables | Roasted jus | Crispy croquettes225,-
-
Stjerneskud | Dampet og stegt fiskefilet | Koldrøget laks | Rejer | Dressing ”Stjerneskud” | Poached and fried fish fillet | Cold-smoked salmon| Shrimp | Dressing245,-
- Sides og Ekstra
-
Pommes Frites French fries55,-
-
Lille Caprese salat Small Caprese salad55,-
-
Snacktallerken – med nok til at dele Snack plate to share120,-
-
Røgede mandler Smoked almonds55,-
-
Blandede græske oliven i olie og krydderier Mixed Greek olives In oil and spices55,-
-
Manzanilla oliven i lage Manzanilla olives In brine55,-
-
Rugbrødschips45,-
Dessert og ost
- Sæson specialiteter
-
Rabarber | Vanilje | Hvid chokolade | Sprød crumble Rhubarb | Vanilla | White chocolate | Crisp crumble125,-
-
Ostekage | Citron | Vanilje | Bærkompot | Sprød bund Cheesecake | Lemon | Vanilla | Light berry compote | Crunchy base125,-
- Klassikere
-
Is med friske og syltede bær | Hvid chokolade | Crisp Ice cream with preserved & fresh berries | White chocolate | Crisp | Lemon verbena125,-
-
Chokoladetærte 70% mørk | Kirsebær | Vaniljecreme | Crumble Dark chocolate tart (70%) | Cherry | Vanilla cream | Crumble125,-
-
- Ost
-
Ostetallerken – 5 Europæiske oste | Knæk | Kompot | Sylt Selection of 5 cheeses | Crispbread | Fruit compote150,-
Børne-menu
Serveres for børn op til 14 år
-
Kyllingefilet med pommes frites og grønt Breaded chicken fillet | French fries | Greens135,-
-
Paneret fiskefilet med pommes frites og grønt Breaded fillet of plaice | French fries | Greens135,-
-
Børneburger med salat og pommes frites Burger | Salad | Dressing | Ketchup | French fries145,-
-
Pasta Bolognese med mozzarella og urter Pasta Bolognese | Mozzarella | Fresh herbs145,-
- Børnedesserter
-
Børneis med vaniljeis, bær og chokoladesauce Vanilla ice cream | Fresh berries | Chocolate sauce85,-
Til kaffen
-
Fyldte chokolader - 5 stk. 5 pcs. filled chocolate79,-
-
2 mini flødeboller Chocolate | meringue | marzipan55,-
-
Dagens kage Cake of the day59,-
Kaffe m.m.
pr.person
- Kaffe/te pr. person
-
Filterkaffe49,-
-
The fra Perchs49,-
- Kaffe pr. kop
-
Espresso dobb.45,-
-
Caffe Latte Dobb.55,-
-
Cappuccino Dobb.55,-
-
Cortado Dobb.55,-
-
Tilvalg af sirup5,-
- Øvrige varme drikke pr. kop
-
Chokolade m/flødeskum55,-
- Kaffedrink
-
Irish Coffee115,-
-
Espresso Martini115,-
- Avec Pr.gl. (3 cl.)
-
Baileys original Irish cream65,-
-
Château de Beaulon 7 ans75,-
-
Diplomatico Reserva Rom85,-
Diverse drikke
- Flaskeøl
-
Carlsberg pilsner 4,6% 33 cl.51,-
-
Tuborg Classic 4,6% 33 cl.51,-
-
Carlsberg Nordic 0,00 % 33 cl.51,-
-
1664 Blanc Kronenbourg 5% - 25 cl.65,-
- Rochefort Trappist
-
- No. 6 Dubbel 7,5 % - 33 cl.65,-
-
- No. 10 Dark Ale 11,3 % - 33 cl.65,-
- Klosterbryggeriet 50 cl.
-
- Årsøl IPA 6,2%95,-
-
- Oluf Kvitter Øko ale 7%95,-
-
- Hvedeøl 5,2%95,-
-
- Skt. Søren Pilsner 5%95,-
-
- Nonnen Pale Ale 0.4 % - 33 cl.69,-
- RYBRYG - 50 cl.
-
- Gudenå IPA 6,2%95,-
-
- Brown ale 6,5%95,-
- Fadøl
-
Carlsberg Pilsner 4,6% 25cl.45,-
-
Carlsberg Pilsner 4,6% 40cl.59,-
-
Carlsberg Pilsner 4,6% 60cl.82,-
-
Tuborg Classic 4,6% 25cl.45,-
-
Tuborg Classic 4,6% 40cl.59,-
-
Tuborg Classic 4,6% 60 cl.82,-
- Sodavand på flaske
-
Coca Cola og Zero 25 cl.42,-
-
Pepsi Max42,-
-
Tuborg Squash 25 cl.42,-
-
Schweppes Lemon 25 cl.42,-
-
Faxe Kondi og Faxe Kondi Free 25 cl.42,-
- Mineralvand på flaske
-
Bonaqua med brus 25 cl.42,-
-
Bonaqua med brus m/citrus 25 cl.42,-
- Juice og most
-
Hyldeblomst 25 cl.44,-
-
Æble 25 cl.44,-
-
Appelsin 25 cl.44,-
-
Rabarber 25 cl.44,-
- Juice og Sparkling tea 75 cl.
-
Sparkling Juicy Tea Darjeeling - Rhubarb Van Nahmen199,-
-
Sparkling Juicy Tea Verbena199,-
-
Topaz Apple Bio Van Nahmen199,-
-
Rhabarbernectar Van Nahmen199,-
-
Williams Christ pear Juice Van Nahmen (sød)199,-
-
Konstantinopeler Apfelquitte Van Nahmen (krydret)199,-
- Aquavit 3 cl.
-
Aalborg Taffel 45%40,-
-
Aalborg Harald Jensen 45%40,-
-
Aalborg Export 38%40,-
-
Aalborg Dild 38%40,-
-
Aalborg Jubilæum 40%40,-
-
Aalborg Porse Snaps 40%40,-
-
O.P. Anderson 40 %40,-
-
Lysholm Linie Akvavit 41,5%40,-
- Bobler : fl. gl.
-
Cava brut N de N organic, Spanien425,- 99,-
-
Spumante Secco, Bianca vigna, Veneto425,- 99,-
-
Champagne Pol Roger Reservé Brut750,- 149,-
- Cider: “Fra Knudsø” Fl.
-
IDUN æblecider 1/2 fl. (Halvtør 6%)150,-
- Drinks/Aperitif: Stk.
-
Hendricks & Fever Tree tonic115,-
-
Gin Hass: Tanqueray, mango og lemon-soda95,-
-
Dark & Stormy Rom, Lime, ginger beer125,-
-
Aperol Spritz: Prosecco, Aperol og soda115,-
- Hvidvin: fl. gl.
-
Cuveé Trimbach Alsace425,- 99,-
-
La Galope, Côtes de Gascogne425,- 115,-
-
Chablis Domaine Pascal Bouchard475,- 125,-
- Rødvin fl. gl.
-
Ventoux Rouge Famille Perrin, Frankrig350,- 99,-
- Rose fl. gl.
-
Miraval Rosé425,- 115,-
-
Pico Aneto Rosé425,- 115,-
- Se flere vine i vores vinkort
Frokost “Sommer”
Sommerens lækre sæsonfrokost kan nydes fra d. 27. maj
Husk at bestille bord.
The summers delicious seasonal lunch from May 27th.
Please remember to make a table reservation.
Sommeranretning 2026
Gastronomisk Institut siden 2005
Grillede tigerrejer | Citrusvinaigrette |
Friske krydderurter | Radiser
Mini tortilla | Manchego | Frisk timian
Sprød rødspættefilet | Kold ærtecreme | Citron
Kalveculotte | Frisk spinat | Parmesan |
Nye ærter
Mini kartoffelblinis | Laks | Creme fraiche | Dild
Asparges | Skinke | Ostecreme
Tatar af kalv | Toast | Chili
Brød | Smør
Dessert el. ost
Vælg mellem Dagens lille dessert |
To vellagrede oste med garniture
310,- pr. kuvert
Sommerfrokostmenu 2026
Gastronomisk Institut siden 2005
Forret:
Sommersuppe med skaldyr
Asparges | Urteolie | Sprødt brød
Summer soup with shellfish and asparagus
Asparagus | Herb oil | Crispy bread
Hovedret:
Knudhules legendariske Pariserbøf
Klassisk garniture | Ristet brød
Knudhule’s legendary “Pariserbøf”
Ground Beef | Classic garnish | Toasted bread
Dessert:
Tiramisu | Mascarpone | Kaffe | Kakao
Tiramisu | Mascarpone | Coffee | Cocoa
2-retter 299,- pr. kuvert
3-retter 360,- pr. kuvert
Smørrebrød / open sandwich
Vi anbefaler 2 stykker pr. person, smurt på kernerugbrød
Danish open sandwich with a twist
-
Reje og æggemad | Urtemayonnaise | Urtesalat | Friske grøntsager Shrimp and egg | Herb mayonnaise | Herb salad | Fresh greens125,-
-
Roastbeef af kalv | Spejlæg | Peberrodscreme | Sprød løgring Roast beef of veal | Fried egg | Horseradish cream | Crispy onion rings125,-
-
Avocado og scampi på toast | Panko | Chilimayo Avocado on toast | Scampi | Chili125,-
-
Fadmodnet sommersild | Æggeblomme | Løgrelish Cured summerherring | Egg yolk | Onion relish125,-
-
Friteret fiskefilet | Remoulade | Citron | Frisk urtesalat Fried fish fillet | Remoulade | Lemon | Fresh herb salad125,-
-
Terrine af kylling og svampe | Cornichons | Sennepsmayonnaise Chicken and mushroom terrine | Cornichons | Mustard mayonnaise99,-
-
Kartoffelmad | Kippers | Løg | Mayonnaise | Peber Potato open-faced sandwich | Smoked kippers | Onions | Mayonnaise | Black pepper125,-
Frokostretter/ lunch dishes
-
Steak Frites med kryddersmør 300 g. Oksefilet | Håndskårne fritter | Kryddersmør | Salat Grilled beef steak (300 g) | Hand-cut fries | Herb Butter | Salad395,-
-
Moules Frites - Dampede blåmuslinger | Hvidvin | Urter | Sprøde pommes frites Moules Frites - Steamed blue mussels | White wine | Herbs | Crispy fries250,-
-
Hvide Asparges | Estragonmayonnaise | Purløg (VEGETAR) Asparagus | Terragon mayonnaise | Chives175,-
-
Tatar af kalv | Syltede løg | Karse | Sennep | Kartoffelchips Veal tartare | Pickled onion | Garden cress | Mustard | Potato chips225,-
-
Stjerneskud | Dampet og stegt fiskefilet | Koldrøget laks | Rejer | Dressing ”Stjerneskud” | Poached and fried fish fillet | Cold-smoked salmon| Shrimp | Dressing245,-
-
Rødbedecarpaccio | Valnødder | Gedeost | Æble-eddikedressing (VEGETAR) Beetroot carpaccio | Walnuts | Goat cheese | Apple & vinegar dressing125,-
- Sides og Ekstra
-
Pommes Frites French fries55,-
-
Lille Caprese salat Small Caprese salad55,-
-
Snacktallerken – med nok til at dele Snack plate to share120,-
-
Røgede mandler Smoked almonds55,-
-
Blandede græske oliven i olie og krydderier Mixed Greek olives In oil and spices55,-
-
Manzanilla oliven i lage Manzanilla olives In brine55,-
Dessert og ost
- Sæson specialiteter
-
Friske jordbær | Citronsorbet | Sprød marengs | Basilikum- og mynteolie |Let flødecreme med vanilje Fresh strawberries | Lemon sorbet | Crisp meringue | Basil & mint oil | Light vanilla cream125,-
-
Tiramisu | Mascarpone | Kaffe | Kakao Tiramisu | Mascarpone | Coffee | Cocoa125,-
- Klassikere
-
Is med friske og syltede bær | Hvid chokolade | Crisp | Verbena Ice cream with preserved & fresh berries | White chocolate | Crisp | Lemon verbena125,-
-
Chokoladetærte 70% mørk | Kirsebær | Vaniljecreme | Crumble Dark chocolate tart (70%) | Cherry | Vanilla cream | Crumble125,-
-
- Ost
-
Ostetallerken – 5 Europæiske oste | Knæk | Kompot | Sylt Selection of 5 cheeses | Crispbread | Fruit compote150,-
Børne-menu
Serveres for børn op til 14 år
-
Kyllingefilet med pommes frites og grønt Breaded chicken fillet | French fries | Greens135,-
-
Paneret fiskefilet med pommes frites og grønt Breaded fillet of plaice | French fries | Greens135,-
-
Børneburger med salat og pommes frites Burger | Salad | Dressing | Ketchup | French fries145,-
-
Pasta Bolognese med mozzarella og urter Pasta Bolognese | Mozzarella | Fresh herbs145,-
- Børnedesserter
-
Børneis med vaniljeis, bær og chokoladesauce Vanilla ice cream | Fresh berries | Chocolate sauce85,-
Diverse drikke
- Flaskeøl
-
Carlsberg pilsner 4,6% 33 cl.51,-
-
Tuborg Classic 4,6% 33 cl.51,-
-
Carlsberg Nordic 0,00 % 33 cl.51,-
-
1664 Blanc Kronenbourg 5% - 25 cl.65,-
- Rochefort Trappist
-
- No. 6 Dubbel 7,5 % - 33 cl.65,-
-
- No. 10 Dark Ale 11,3 % - 33 cl.65,-
- Klosterbryggeriet 50 cl.
-
- Årsøl IPA 6,2%95,-
-
- Oluf Kvitter Øko ale 7%95,-
-
- Hvedeøl 5,2%95,-
-
- Skt. Søren Pilsner 5%95,-
-
- Nonnen Pale Ale 0.4 % - 33 cl.69,-
- RYBRYG - 50 cl.
-
- Gudenå IPA 6,2%95,-
-
- Brown ale 6,5%95,-
- Fadøl
-
Carlsberg Pilsner 4,6% 25cl.45,-
-
Carlsberg Pilsner 4,6% 40cl.59,-
-
Carlsberg Pilsner 4,6% 60cl.82,-
-
Tuborg Classic 4,6% 25cl.45,-
-
Tuborg Classic 4,6% 40cl.59,-
-
Tuborg Classic 4,6% 60 cl.82,-
- Sodavand på flaske
-
Coca Cola og Zero 25 cl.42,-
-
Pepsi Max42,-
-
Tuborg Squash 25 cl.42,-
-
Schweppes Lemon 25 cl.42,-
-
Faxe Kondi og Faxe Kondi Free 25 cl.42,-
- Mineralvand på flaske
-
Bonaqua med brus 25 cl.42,-
-
Bonaqua med brus m/citrus 25 cl.42,-
- Juice og most
-
Hyldeblomst 25 cl.44,-
-
Æble 25 cl.44,-
-
Appelsin 25 cl.44,-
-
Rabarber 25 cl.44,-
- Juice og Sparkling tea 75 cl.
-
Sparkling Juicy Tea Darjeeling - Rhubarb Van Nahmen199,-
-
Sparkling Juicy Tea Verbena199,-
-
Topaz Apple Bio Van Nahmen199,-
-
Rhabarbernectar Van Nahmen199,-
-
Williams Christ pear Juice Van Nahmen (sød)199,-
-
Konstantinopeler Apfelquitte Van Nahmen (krydret)199,-
- Aquavit 3 cl.
-
Aalborg Taffel 45%40,-
-
Aalborg Harald Jensen 45%40,-
-
Aalborg Export 38%40,-
-
Aalborg Dild 38%40,-
-
Aalborg Jubilæum 40%40,-
-
Aalborg Porse Snaps 40%40,-
-
O.P. Anderson 40 %40,-
-
Lysholm Linie Akvavit 41,5%40,-
- Bobler : fl. gl.
-
Cava brut N de N organic, Spanien425,- 99,-
-
Spumante Secco, Bianca vigna, Veneto425,- 99,-
-
Champagne Pol Roger Reservé Brut750,- 149,-
- Cider: “Fra Knudsø” Fl.
-
IDUN æblecider 1/2 fl. (Halvtør 6%)150,-
- Drinks/Aperitif: Stk.
-
Hendricks & Fever Tree tonic115,-
-
Gin Hass: Tanqueray, mango og lemon-soda95,-
-
Dark & Stormy Rom, Lime, ginger beer125,-
-
Aperol Spritz: Prosecco, Aperol og soda115,-
- Hvidvin: fl. gl.
-
Cuveé Trimbach Alsace425,- 99,-
-
La Galope, Côtes de Gascogne425,- 115,-
-
Chablis Domaine Pascal Bouchard475,- 125,-
- Rødvin fl. gl.
-
Ventoux Rouge Famille Perrin, Frankrig350,- 99,-
- Rose fl. gl.
-
Miraval Rosé425,- 115,-
-
Pico Aneto Rosé425,- 115,-
- Se flere vine i vores vinkort
